小惑星については「たこやき (小惑星)」を、トランプゲームについては「たこ焼き (トランプゲーム)」をご覧ください。
「タコヤキ」はこの項目へ転送されています。1990年のパチンコ機については「タコヤキ (1990年のパチンコ機)」をご覧ください。
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出典検索?: "たこ焼き"
たこ焼き
使い捨て容器に盛った8個のたこ焼き。手前には爪楊枝が刺さっている
発祥地 日本
地域大阪府
誕生時期1933年（昭和8年）頃
主な材料小麦粉、タコ
その他お好みで紅ショウガ、青のり、鰹節、天かす、桜えび、チーズ、ウインナー、イカ、エビ、など
ウィキメディア・コモンズ
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たこ焼き（たこやき、蛸焼き・タコ焼き・たこ焼）は、小麦粉の生地の中にタコ（主にマダコ）と薬味を入れて直径 3-5cmほどの球形に焼き上げた郷土料理。
明石焼き・ちょぼ焼き・ラジオ焼き（ラヂオ焼き）をルーツとしており、基本的にはおやつ・間食として食べられるが、主食としたり、ご飯のおかずとする人もいる[1]。
歴史たこ焼きの創始者である会津屋。現在は玉出に本店を構える大阪にあるたこ家道頓堀くくるの看板
たこ焼きの創始者は、大阪府大阪市西成区「会津屋」の初代・遠藤留吉とされている[2][3][4]。1933年（昭和8年）、遠藤はラジオ焼きを改良し、従来のこんにゃくの代わりに醤油味の牛肉を入れて肉焼きとして販売。1935年（昭和10年）、ある客の「明石ではタコが入っている」と言う一言をきっかけに、タコと鶏卵を入れる明石焼に影響を受け、牛肉ではなくタコ・鶏卵を入れるようになり、たこ焼きと名付けた[2][3]。遠藤の故郷会津の郷土料理であるこづゆの味付けを模したダシで、小麦粉を溶いて仕上げていたという[5]。会津屋のたこ焼きは、生地に味がついているため、何もかけずに食べるが、戦前は会津屋以外のたこ焼き屋でも出汁や醤油風味で何もかけずに食べるたこ焼きが大半だった。
第二次世界大戦前の大阪では、2個で1銭程度の価格で売られていた[6]。
戦後、1948年にウスターソースを改良したとんかつソースが発明されたことにより、お好み焼きやたこ焼きにも用いられるようになったが、大阪では前述した会津屋のように、現在でも古くから営まれているたこ焼き屋で、出汁や醤油風味のソースをかけないたこ焼きが売られている例がある。
ソースの普及後、たこ焼きの販売店が増え、また週刊誌が大阪らしいものとして紹介したことで普及が加速し、1955年には大阪市内でたこ焼き店が5000軒はあるという説が出るほど一般化した。その頃は10円で4個から6個という価格であった[6]。当時はタコをかなり細かく刻んで入れていたため、「たこ燒きの たこらしいのが 齒にあたり」（梅柿）という川柳も残されている。
1960年代中頃には、関東地方でも屋台での販売が見られるようになる。東京の銀座では生地にエビのすり身を入れたたこ焼きの屋台が、独特の風味で人気を博した。
九州地方では福岡県の八ちゃん堂が1977年に自動車による移動販売を開始し、翌1978年にフランチャイズ営業を開始[7]して、普及を促進した。
1984年海善が冷凍たこ焼きの技術を確立し、販売を開始。1988年に元祖たこ昌を起業、1992年には新大阪駅に出店して、大阪みやげとして宣伝。
1990年代後半からは、関東地方ほかでチェーン展開する企業が現れた。1997年には、群馬県新田郡笠懸町（現みどり市）で「築地銀だこ」が創業。関西と異なる表面をカリカリに焼き上げるたこ焼きをチェーン展開し、後に全国に出店を果たした[8]。また、2002年には東京都板橋区の「京たこ」がチェーン展開を開始[9]し、こちらも北海道から沖縄県にまで出店を果たした。本場の関西地方でも全国チェーン店が出店している一方、個人経営の零細店舗や移動販売も数多く、根強い人気を保つ。
1990年代には、宇宙食用のたこ焼きが開発され、宇宙飛行士・向井千秋がスペースシャトル内で食した[10]。2010年代には、たこ焼きの缶詰も登場した[11]。
参考画像
用意された材料
鉄板に生地と副材料、タコを入れる
回転させ成形する
盛り付けてソースなどをかける。
器具
家庭用家庭用コンロに直接かけるタイプの専用調理器具家庭用電気式たこ焼き器の例
たこ焼き鍋
直接家庭用のガスコンロにかける専用の調理器具。多くは鋳鉄製である。
ガス式たこ焼き器
都市ガス・LPガス、もしくはカセットボンベを用いるたこ焼き器。まんべんなく加熱できるように、バーナーも特に工夫されている。
電気式たこ焼き器
業務用と同様に自動回転機能付の製品もある。
ホットプレート付属のたこ焼き専用プレート
