「イクラ」のその他の用法については「イクラ (曖昧さ回避)」をご覧ください。
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イクラの醤油漬け マス子（ビワマス魚卵）の醤油漬け
しろさけ イクラ[1]100 gあたりの栄養価
エネルギー1,138 kJ (272 kcal)
炭水化物0.2 g
脂肪15.6 g
飽和脂肪酸2.42 g
一価不飽和3.82 g
多価不飽和4.97 g
タンパク質32.6 g
ビタミン
ビタミンA相当量(41%) 330 μg
チアミン (B1)(37%) 0.42 mg
リボフラビン (B2)(46%) 0.55 mg
ナイアシン (B3)(1%) 0.1 mg
パントテン酸 (B5)(47%) 2.36 mg
ビタミンB6(5%) 0.06 mg
葉酸 (B9)(25%) 100 μg
ビタミンB12(1971%) 47.3 μg
ビタミンC(7%) 6 mg
ビタミンD(293%) 44.0 μg
ビタミンE(61%) 9.1 mg
ミネラル
ナトリウム(61%) 910 mg
カリウム(4%) 210 mg
カルシウム(9%) 94 mg
マグネシウム(27%) 95 mg
リン(76%) 530 mg
鉄分(15%) 2.0 mg
亜鉛(22%) 2.1 mg
銅(38%) 0.76 mg
他の成分
水分48.4 g
コレステロール480 mg
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
単位
μg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム
IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
シロサケ（イクラ、100g中）の主な脂肪酸の種類[3][4]項目分量（g）
脂肪総量15.6
脂肪酸総量11
飽和脂肪酸2.4
一価不飽和脂肪酸3.8
多価不飽和脂肪酸5
18:2 (n-6)リノール酸0.11
18:3 (n-3)α-リノレン酸0.078
20:4 (n-6)アラキドン酸0.11
20:5 (n-3)エイコサペンタエン酸(EPA)1.6
22:6 (n-3)ドコサヘキサエン酸(DHA)2
イクラ（ロシア語: икра, ikra イクラー）とは、サケやマスなどの魚卵である。筋子の卵巣膜（卵を包む薄い膜）を取り除き、産卵前の熟した卵を1粒ずつに分けたものを指して呼ぶ。バラ子とも呼ばれる。一般的には加熱加工せず、塩漬けや醤油漬けにして食べる。
日本では一般的に100g当りおよそ500円前後という高級食材として認識されている。目次 「イクラ」の語源は、ロシア語の「魚卵」「小さくて粒々したもの」から。ロシア語で「イクラ」はサケに限らず、魚卵であればキャビアもたらこもかずのこもすべて「イクラ」である。日本ではサケ科の卵をばらした物のみを指すが、ロシアでは、サケの卵は「赤いイクラ」（красная икра クラースナヤ・イクラー）と呼ばれる。
1 概要
1.1 ワインとの相性
2 利用
2.1 日本での利用
2.2 日本以外での利用
3 人造イクラ（人工イクラ）
4 脚注
5 関連項目
6 外部リンク
概要
