静岡市は「隠れ・餃子の街」であり宇都宮と餃子消費量日本一をここ数年間争っているが、市民には余り意識されていない模様である。歴史的経緯から静岡の餃子は満州経由ではなく、朝鮮半島から伝わった物ではないかという説があるが正確な情報かどうかは不明。1960年代後半から静岡市内のいくつかの製麺業者が、家庭向けに餃子の具と皮を分けたパックを製造し販売している。
浜松市は餃子専門店が約80軒あり、餃子を取り扱う飲食店数を含めると約300軒に上るとされる。浜松の餃子はキャベツをたっぷりと使った甘味が特色で、モヤシを必ず添える独特のスタイルを持つ。これは家庭用のフライパンで丸く並べて焼くためにできた中央の空間に、店のサービスで茹でたモヤシを添えた事が始まりといわれる[2]。また、1955年頃に、満州などで餃子の製法を会得した復員兵が、餃子を出す屋台を浜松駅周辺で始めたことが、浜松における餃子の発祥と考えられている[3]。
2007年1月14日放送の『噂の!東京マガジン』（TBS系）が、浜松市の独自調査の数字に基づいて、1世帯あたりの餃子への年間支出額が19,403円だと放送した。番組内では、総務省の「家計調査年報」の「餃子購入額」の宇都宮市のデータ（2004年〜2006年の1世帯当たり年間の餃子購入金額＝4,886円）と比較し、「浜松は宇都宮の4倍、断トツの全国1位に躍り出る数値」とした。両者の調査方法は異なるので単純比較できない。これについて「浜松餃子学会」は、「総務省の統計は県庁所在地と政令指定都市を対象とした調査であり、1地方都市である浜松市の餃子消費量は本統計には反映されておらず、浜松が最も消費量が多い町であることはほぼ間違いない」としている[要出典]。翌2007年4月1日に浜松市は政令指定都市に移行したことから、今後は浜松市も加わっての総務省調査の餃子消費量日本一の座の争奪戦となると言われている。
2007年には「浜松餃子学会」が「B-1グランプリ」という食の祭典に浜松餃子を出展した。
神戸市ではメニューが餃子と飲み物だけという専門店も多く存在する。市内の餃子店は南京町を中心に水餃子が多く見られ、JR神戸線沿いには焼き餃子の店が多く見られるという傾向がある。また、神戸の焼き餃子の特色として味噌ダレをつけて食べることが挙げられるが、近年では通常の醤油ダレの方がメインとして扱われていることが多い。味噌ダレを醤油ダレと混ぜ合わせて第三のタレとする人もまれに見受けられる。
福島市では餃子専門店を中心に「ふくしま餃子の会」が結成され、餃子の町としての観光PR活動を始めている。福島市内にある飯坂温泉では餃子専門店の無料招待券が付いている旅行会社のパック商品もある。客層が勤め帰りのサラリーマンであるため、営業時間が夕方からの店が多い。全てというわけではないが野菜が多い具を厚い皮で包み、円盤状に並べて焼き、それをそのまま皿の上に載せて出す餃子が多い。このようなタイプの餃子を出す専門店はにんにくを入れず、薬味として使う店が多い。
福岡県北九州市八幡東区は、かつて鉄の都として栄えた旧八幡市の中心地。その八幡製鐵所に勤務する労働者は肉体疲労がかなり激しく、ニンニクなどのスタミナ素材を好んで食べていたことから餃子文化が浸透。餃子専門店、ラーメン店など、八幡東区の20店舗以上で「八幡ぎょうざ」が食べられる。種類は鉄なべ餃子やひとくち餃子、にんにく入りスタミナ餃子、スープ餃子など多種多様。北部九州では餃子の薬味に「柚子胡椒」を使うこともある。現在、有志が集まり、八幡ぎょうさ協議会（八幡食ブランド実行委員会）を立ち上げており、商店街でイベントなども開催されている。
餃子に関するテーマパークも作られている。
⇒池袋餃子スタジアム（2002年、宇都宮市と餃子姉妹都市提携を締結）
⇒浪花餃子スタジアム
宇都宮餃子共和国（2005年、宇都宮市・ ⇒大日商事が運営。2006年閉店）
餃子外食チェーン餃子の王将・大阪市放出駅前店
みよしの（ ⇒テンフードサービス。札幌市）
⇒宇都宮みんみん（栃木県宇都宮市）
⇒ぎょうざ専門店正嗣（栃木県宇都宮市）
ホワイト餃子（千葉県野田市）
ぎょうざの満洲（埼玉県所沢市に本店。本社は同県坂戸市）
餃子の王将（王将フードサービス。本社は京都市山科区）
大阪王将（大阪市中央区）
⇒??（大阪市浪速区）
⇒点天（大阪市此花区）
総合食品商社
紀文（東京都中央区）- チルド餃子を販売
味の素（東京都中央区）- 冷凍餃子を販売
ニチレイ（東京都中央区）- 冷凍餃子を販売
ニチロ（東京都千代田区）- 冷凍餃子を販売
ジェイティフーズ（JTグループ、東京都港区）- 冷凍餃子を販売
