福岡県北九州市八幡東区は、かつて鉄の都として栄えた旧八幡市の中心地。その八幡製鐵所に勤務する労働者は肉体疲労がかなり激しく、ニンニクなどのスタミナ素材を好んで食べていたことから餃子文化が浸透。餃子専門店、ラーメン店など、八幡東区の20店舗以上で「八幡ぎょうざ」が食べられる。種類は鉄なべ餃子やひとくち餃子、にんにく入りスタミナ餃子、スープ餃子など多種多様。北部九州では餃子の薬味に「柚子胡椒」を使うこともある。現在、有志が集まり、八幡ぎょうさ協議会（八幡食ブランド実行委員会）を立ち上げており、商店街でイベントなども開催されている。
餃子に関するテーマパークも作られている。
⇒池袋餃子スタジアム（2002年、宇都宮市と餃子姉妹都市提携を締結）
⇒浪花餃子スタジアム
宇都宮餃子共和国（2005年、宇都宮市・ ⇒大日商事が運営。2006年閉店）
餃子外食チェーン餃子の王将・大阪市放出駅前店
みよしの（ ⇒テンフードサービス。札幌市）
⇒宇都宮みんみん（栃木県宇都宮市）
⇒ぎょうざ専門店正嗣（栃木県宇都宮市）
ホワイト餃子（千葉県野田市）
ぎょうざの満洲（埼玉県所沢市に本店。本社は同県坂戸市）
餃子の王将（王将フードサービス。本社は京都市山科区）
大阪王将（大阪市中央区）
⇒??（大阪市浪速区）
⇒点天（大阪市此花区）
総合食品商社
紀文（東京都中央区）- チルド餃子を販売
味の素（東京都中央区）- 冷凍餃子を販売
ニチレイ（東京都中央区）- 冷凍餃子を販売
ニチロ（東京都千代田区）- 冷凍餃子を販売
ジェイティフーズ（JTグループ、東京都港区）- 冷凍餃子を販売
餃子等の専門販売業者
⇒栄進フーズ（宮城県塩竈市）
⇒餃子シュウマイのヨコミゾ（さいたま市西区）
⇒餃子の三七十屋（さいたま市岩槻区）
⇒餃子の濱よし（静岡県熱海市）- 店舗で焼き餃子 通販で冷凍餃子を販売
大龍（東京都調布市）- 冷凍餃子を販売
⇒三桃食品（桃ちゃんぎょうざ）（静岡県焼津市）
⇒ふじや食品（福井県越前市）- チルド餃子を販売
大阪王将（大阪市中央区）- 冷凍餃子を販売
⇒農水フーヅ（山口県下関市）
⇒浪漫座厨房603（福岡市中央区）- 冷凍餃子を販売
⇒八洋食品（福岡県糟屋郡）
餃子に関係する事件ウィキニュースには ⇒中国製冷凍餃子中毒事件に関連するニュースのカテゴリがあります。
日本では、加工食品としての餃子において下記のような事件が発生した。
2004年 生ゴミ入り餃子事件 - 韓国の企業が、地方自治体に不良食品製造容疑で3度摘発され課徴金を払いつつ生ゴミの大根を材料とした餃子を生産し続け、日本などに輸出していた事件。
2008年 中国製冷凍餃子中毒事件 - 中国で生産され、日本へ輸出された冷凍食品の餃子に高濃度の農薬が混入しており、それを食べた多数の人が薬物中毒を起こした事件。→中国製冷凍食品による農薬中毒事件を参照。
