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愛称-かおりん、かおたん（主に石川梨華が使用）本人が自分を呼ぶ場合は「かおり」もしくは「かお」。

学歴-北海道札幌稲西高等学校（北海道立）中退・東京都立代々木高等学校定時制中退。同級生にはタレント・歌手の上原多香子がいた。

趣味-絵を描くこと。交信（下記参照）すること。

身長168cmと、長らく歴代モーニング娘。メンバーおよび、ハロプロ全体でも最長身の座を守っていたが、飯田を追い抜くメンバーとして、Berryz工房の熊井友理奈が176cm、℃-uteの梅田えりかが170cmを記録している。また、2007年にはモーニング娘。に168cmのジュンジュンが加入し、飯田と並んだ[1]。

「スタイルが良く、美形」と評する意見があり、つんく♂は著書『LOVE論』において「怒った顔がかわいい女」と評している。

見た目の体格相応に腕力もある。モーニング娘。として『LOVE LOVEあいしてる』出演の際、楽屋レポートにやって来た篠原ともえをひょいと抱き上げてちゃぶ台に乗せたシーンは視聴者にちょっとした衝撃を与えた。

デビュー当時から長い髪がトレードマークであったが、モーニング娘。卒業を機にショートカットにした。

2000年まで黒髪にしていた。

空想が好きで、そのためボーッとしてることが多々あり、メンバーおよびファンの間から“宇宙と交信している”と言われている。彼女が担当したラジオ番組にもそのキャラクターを生かした「飯田圭織・今夜も交信中!」（2001年?2003年。ニッポン放送等NRN全国ネット）というタイトルがつけられた。

モーニング娘。3枚目のシングル「抱いてHOLD ON ME!」（1998年9月9日発売）で担当したフレーズ「ねえ、笑って」は、歌番組「うたばん」（TBS系）で、司会の石橋貴明が、彼女の表情をデフォルメしてマネたものが視聴者を中心に広まり、ついには彼女を代表するフレーズとなった。また、石橋に「顔が怖い」と言われ、加入した当時の後藤真希に「怖そうな人」に挙げられていた。

結成当時のモーニング娘。のリーダーに立候補するが、スタッフの判断により最年長の中澤になる。

イラストや詩の才能があり、絵本を出版したり、個展を開いている。

スポーツが得意で、特に足の速さに自信がある（本人いわく「縄跳びの成績は5」）。2001年3月に行われたハロプロ大運動会（ハロー!プロジェクトとしては初めてのスポーツイベント）ではMVPを受賞している。

ただし、バレーボールについては長年プロフィールで「中学校時代バレー部に在籍していたためバレーボールが得意だ」としていたが、実は1年間球拾いをやっていただけだったため基礎もあまりできていないことが「ハロー!モーニング。」の中で2006年に行われた「ハロモニ。バレー部」企画の中で明らかになった。ガッタス及びメトロラビッツのいずれにも参加経験がないことも加味して考えると、個人競技には強いが団体競技（かつ球技）は不得意、という傾向が見られる。

ダンスは不得意。モーニング娘。時代はほかのメンバーから笑われるなど、苦労している。「ASAYAN」では、レコーディング中のロボットダンスを放送された。プロモーションビデオでも容易に確認できる。たとえば、マンパワーのPV中に中腰体制で両手を前に出し手のひらを水平と平行になるようにして片ひざずつ上げるシーンでは、飯田だけ手のひらを水平に対して直角にして踊っている。ちなみに最前列に出てきて指先を正面から右に向ける去っていくシーンでは、一瞬だけ左に向けてから右に向けるという天然っぷりも発揮している。

松浦亜弥の愛称「あやや」の名づけ親。元ネタは恋のダンスサイトの歌詞「アイヤイヤー」。

演歌歌手の前田有紀をハロプロに引き込んだ（詳細は前田の項目参照）。

ダジャレ好き。本人いわく「空から次から次へと降ってくる」。本人は面白いと言うのだが周りからは「寒い」と突っ込まれる。

一時日本酒のCMに出演していたが、実際のところ酒には弱い。矢口真里いわく、酔っ払うと普段の性格からは想像もできないくらいに可愛くなるという。

デビュー前には地元札幌で乾電池のCMに出演経験あり（この頃、笑っていいともにも出演している）。また、ASAYANの同時期に行われた小室ギャルソンオーディションの最終候補まで残った。なお、このオーディションの自己アピールで「小室さんの彼女にして下さい」と発言している。

2000年から始まったシャッフルユニットで毎年参加しているのは（2004年も含めて）彼女ただ1人。

「圭織」の表記が珍しいので間違われがち。特に多いパターンとしては「佳織」だが、「トリビアの泉」で「ラブマの法則」が紹介された際には「香織」と表記されていた。

略歴
1981年


8月8日 - モーニング娘。の同期メンバー安倍なつみと2日違い（飯田の方が早い）で北海道室蘭市の同じ産院で生まれた。同じ新生児室にいたという。

1997年


テレビ東京系「ASAYAN」（現在は終了）内の「シャ乱Q女性ロックボーカリストオーディション」（優勝は平家みちよ）の最終候補に選ばれるが落選。

同じく最終候補に選ばれた中澤裕子、石黒彩、安倍なつみ、福田明日香と共に、課題曲「愛の種」を5日間で5万枚完売すればメジャーデビューできるという条件のもと、「モーニング娘。」を結成。

11月30日 - 課題曲を完売（於:ナゴヤ球場）。