世界には豚肉の食用を禁じる宗教がある。

イスラム教では豚は不浄なものであるとされ、食のタブーとして食用が禁じられている。そのため、中東のイスラム諸国はもとより、中国やシンガポール、マレーシア、インドネシアなどムスリムの人口が多い国や都市では、ムスリム向けに豚肉を一切料理に使用していないこと、ラードや豚骨スープ等豚に由来する成分なども使用していないこと、そして豚以外の肉でも所定の手続きを踏んで屠殺したものであることの3箇条を示す「ハラール (Halal) 」という証明書の取得と表示が料理店に対し義務付けられている。マクドナルドやケンタッキーフライドチキンなどの外資系ファーストフード店にも表示が義務付けられており、さらには現地で販売されているスナック菓子などにも、表示が付けられているのを見ることができる。豚を巡っては、イスラムの影響の強いインドネシアで味の素の一部生産工程（豚から作られた酵素を使用する）を巡る騒ぎがあったこともある。

また、ユダヤ教でもカシュルートにより豚肉の食用が禁じられている。

このような宗教的な事情から、多国籍（多宗教）の乗客の利用が想定される国際線の機内食では、基本的に豚肉は使っておらず、さらに特別な儀式で加工・調理されたイスラム食やユダヤ食もリクエストにより提供されている。

関連項目

ブタ

豚骨

製肉

ラード

豚丼

叉焼

焼き鳥 - 串に刺し、焼き鳥風に焼いたものを「焼きトン」と呼んで「焼きブタ（＝叉焼）」との区別をつける。

食物アレルギー

食肉

鶏肉

牛肉

羊肉

魚肉

脚注^ 全国消費実態調査 生精肉の各地域一世帯あたり支出額 2004年
^ ⇒熊本県畜産協会 食肉の基礎知識 食肉小売品質基準の内容 外部リンク
^ ⇒ＳＰＦ豚に関するＱ＆Ａ日本SPF豚協会
^ ⇒ＳＰＦ豚肉は生食できるか？ 日本獣医畜産大学畜産食品工学科肉学教室
^ ⇒SPF豚とは?日本SPF豚協会

外部リンク

⇒食肉を介するE型肝炎ウイルス感染事例について（E型肝炎Q&A）

⇒豚とE型肝炎ウイルス

⇒豚における寄生虫病対策PDF形式ファイル
カテゴリ: 豚肉 | 食肉 | 豚 | 畜産物

更新日時:2008年10月8日(水)02:54
取得日時:2008/10/11 16:59