腐敗をもたらす原因となる微生物のことを腐敗微生物と呼ぶ。その中でも細菌の場合を腐敗細菌と呼ぶ。 腐敗細菌(Food spoilage bacteria)はあらゆるところに棲息している。

発酵食品

腐敗過程の結果によって、ヒトの生活、特に食生活に役立つものが生じる場合、これを特に発酵と呼んでいる。発酵によって生じる食品を発酵食品と呼ぶ。

他の用法

腐敗および腐るという言葉は、本来有機物が分解されるさまを表現した言葉であるが、この現象は視覚的および感覚的に醜い状態へ変貌するというイメージを受ける。この醜い状態へ変貌するさまを精神的に堕落して悪がはびこるさまに例えて、しばしば人や組織、政治、業界などの社会的要素で起こる悪質な体制や性質が半ば慢性化している状態に対してこの言葉が使われる。

例：「腐敗した業界」「あいつは人間の腐った奴だ」

関連項目

変敗

酸敗

発酵

死後変化

この項目「腐敗」は、生物学に関連した書きかけの項目です。加筆・訂正などをして下さる協力者を求めています（P:生物学／PJ生命科学）。
カテゴリ: 生物学関連のスタブ項目 | 発酵 | 劣化

更新日時:2008年7月5日(土)23:18
取得日時:2008/08/19 14:47