ビタミンB1 - ビタミンE - 脂質 - 炭水化物 - ナトリウム - 食物繊維 - カルシウム - γ-オリザノール - マグネシウム - カリウム - 亜鉛

発芽玄米を用いた主な食品

白米と同様無菌パックのご飯も市販されている。 発芽玄米を原料とした健康食品も多く市販されている。以下がその例である。

納豆

麦茶

スープ

パン

酒

発芽玄米をメニューに加える食堂やレストランは少ないながらも存在する。例えばファミリーレストラン・バーミヤンのメニューには発芽玄米ご飯がある。

脚注^ ⇒発芽玄米普及プロジェクト
^ YAMADA C et al. "Degradation of Soluble Proteins Including Some Allergens in Brown Rice Grains by Endogenous Proteolytic Activity during Germination and Heat-Processing" Biosci Biotechnol Biochem.,69(10)：1877-83.(2005) ⇒PMID 16244437
^ Usuki S et al. "Effect of pre-germinated brown rice intake on diabetic neuropathy in streptozotocin-induced diabetic rats." Nutr Metab (Lond). 23;4:25.(2007)
^ Mackness B et al. "Human serum paraoxonase." Gen Pharmacol.31(3):329-36.(1998)
^ Sakamoto S et al."Pre-germinated brown rice could enhance maternal mental health and immunity during lactation." Eur J Nutr. 46(7):391-6.(2007)
^ Mamiya T et al."Effects of pre-germinated brown rice on depression-like behavior in mice." Pharmacol Biochem Behav. 86(1):62-7.(2007)

外部リンク

⇒日本発芽玄米協会

⇒ギャバ・20タブレット - 「健康食品」の安全性・有効性情報

⇒γ-アミノ酪酸(ギャバ） - 「健康食品」の安全性・有効性情報（国立健康・栄養研究所）

⇒発芽玄米とギャバについて - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）

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カテゴリ: 米 | 発芽 | 食文化関連のスタブ項目

更新日時:2008年7月8日(火)15:12
取得日時:2008/09/24 07:51