アラブ圏
タブーリ （ ⇒Tabouli）- 水でもどしたブルグール（ ⇒Bulgur）、刻みトマト、刻み玉葱、刻み葱、刻みミント、たっぷりの刻みパセリをオリーブ油とレモン汁のドレッシングで和えたサラダ。タブーレ、タッブーリ、タッブーレとも発音される。キャベツやレタスの葉で包んで食べる。元々東地中海地方（マシュリク）に伝わるサラダであるが、パセリがたっぷり入った今日のタブーリが生まれたのは避暑地として有名なレバノンのベカーア県ザハレ（ ⇒Beqaa、 ⇒Zahle）である。フランスの「タブール」の原型。
アラブ人のサラダには一般的にヴィネグレットに似たサラダドレッシングが用いられるが、ヨーロッパのヴィネグレットよりも油に対する酢やレモン汁の比率が高い。
使われる材料
葉野菜
アスパラガス
キャベツ
サニーレタス
サラダ菜
パセリ
カリフラワー
ブロッコリー
水菜
レタス
ベビーリーフ
根野菜
大根
ゴボウ
人参
タマネギ
果野菜
胡瓜
トウモロコシ
トマト
ピーマン
アボカド
パパイヤ
オリーブ
豆類
インゲンマメ
枝豆
グリーンピース
ナッツ
松の実
胡桃
ピーナッツ
ピスタチオ
肉類、乳製品
ハム
ベーコン
チーズ
ヨーグルト
鶏肉
魚介類
ツナ
カニ肉
エビ
かにかまぼこ
その他
鶏卵
マカロニ、パスタ
果物
クルトン
ナスタチウム
一般には生の野菜を使うとはされるが、一部には茹でた直後のまだ温かい物をサラダとする温サラダや、茹でた野菜が主体となる温野菜料理などがある。なお、日本ではブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニ、マッシュルームなどを生野菜サラダにすることはまずないが、これは北米やヨーロッパでは決して珍しくない食習慣である。
サラダは美容に良いとされるが、気を付けなければならない事がある。それはドレッシングには大抵油が使われており、それだけでもカロリーが高く、油は酸化し易いのでサラダを食べる前に作るのが理想である（ただし、分解されにくい油があるので注意する事）。またドレッシングには塩分も多量に含む為、塩などを掛けると更に塩分を増やす事になり、水太りの原因になる。
関連項目
俵万智の「サラダ記念日」
サラダバー
オードブル
カクテル
外部リンクウィキメディア・コモンズには、 ⇒サラダ に関連するマルチメディアがあります。
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