既製品が提供されるという利便性だけでなく、「おいしいこと」「安いこと」が追求されてきたが、近年では食中毒やBSE等の問題だけに限らず、残留農薬や有毒物質、また賞味期限切れや偽装まで、「安全であること」も惣菜を含めた食品全体に対して求められるようになってきている。カロリーなど栄養成分についても明記してあるものも見られる。

こういった安全性を求める需要に関連して、遺伝子組み換え作物利用の有無やアレルゲン表示など、様々な表示が行われている。原産地表示をするよう消費者側の需要もあり、これに対応する動きが見られる一方で、産地偽装やまぎらわしい表示などといったトラブルが取り沙汰されるケースもある。

なお、日本において製造するには食品衛生法により、最寄の保健所の許可が必要である。

関連項目

一汁一菜

一汁三菜

主食

コンビニ

加工食品

惣菜パン

デパ地下

ホテイチ

食品衛生責任者（都道府県の資格）

食品衛生管理者「国家資格」

食品衛生監視員

食の安全

産地偽装

残留農薬

外部リンク

⇒社団法人・日本惣菜協会

⇒おかず通信お料理の基礎知識とレシピ
カテゴリ: 日本の食文化 | 栄養学

更新日時:2008年8月2日(土)14:51
取得日時:2008/08/14 21:11