■毎日更新無料動画！
■未公開流出画像満載
熱伝導率も比較的良好である。錆びやすいこと、重いことが欠点。鋼板をプレス加工したものと鋳物製のものがある。いずれも、防錆力を高めるため表面に琺瑯加工を施した製品が市販されている。
銅
実用できる材質の中で最も熱伝導率がよく、鍋の材質として理想的なものである。しかし、材質的に柔らかいので傷が付きやすく、錆びやすいので手入れが大変なのが難点となっている。防錆のため、銅鍋の内側には必ず錫のメッキが施されており、内側が銀色に輝いているのはこのためである。
アルミニウム
現在、鍋に最も多用されている材質である。銅につぎ熱伝導率が高く、軽く、錆びにくい。柔らかな材質なので、傷が付きやすい。酸に弱いので、耐蝕性を高めるためアルマイト加工が施された鍋も多い。
ステンレス
単層鋼
熱伝導率が非常に悪く鍋の材質としてはあまり好ましいものではない。
全面多層鋼（クラッド鋼）
外側の部分にステンレスを配置し、内側に鉄、銅、アルミなどのより熱伝導率の良い材料をはさみ込んで、圧延することで一枚の板状に加工した材料。断面を見ると、サンドイッチ状に複数の材質が重なり合って結合しているのを見ることができる。各材質は熱伝導率が異なるので、境界面で水平方向に熱の拡散がおきて、結果的に鍋全体が均一に加熱されることになり加熱むらが出にくい。複合層は3層、5層、7層のものが多く、これ以上に多層のものもある。
多層底
単層鍋の底の部分のみ多層構造にしたもの。底面の加熱むらは少ないが、側面（特に底に近い下部）に加熱むらが出やすく焦げ付きの原因となりやすい。
チタン
精錬や加工が難しいことから高価で、鍋の材料として利用されるようになったのはごく最近である。熱伝導率は極めて悪いが、重さは鉄の約半分で錆に強い。一般家庭ではまず使われることはないが、登山など軽量化が求められる状況では重宝されている。
石
朝鮮料理などに用いられる。石材としては、長水石などが用いられる。
関連項目
テフロン - 焦げ付きなどを防ぐ目的で鍋の表面に加工される樹脂
カテゴリ: 鍋
更新日時:2008年9月4日(木)04:01
取得日時:2008/10/11 20:54
話題の着エロボイス！
今なら無料ﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞ♪
[ｵﾌﾟｼｮﾝ/ﾘﾝｸ一覧]
[記事の検索]
[おまかせ表示]
[トップページ]
[ﾆｭｰｽをﾁｪｯｸ!]
[列車運行情報]
Size:11 KB
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
担当:Mamenoki