切り方
片 (ピェン)
薄切り、そぎ切り
絲 (スー)
細切り
条 (ティアオ)
拍子木切り、短冊切。絲(スー）よりも太い棒状の切り方。
丁 (ディン)
角切り、さいの目切り。
塊 (クァイ)
ぶつ切り。

日本への輸出

本場中国より、中華料理が日本に輸出されているが、食の安全に関する事件が何回も発生している。

関連項目

菜系

陳建民

陳建一

周富徳

程一彦

中華一番!

鉄鍋のジャン!

参考文献

斉民要術

山家清供

居家必用事類全集

随園食単

脚注[ヘルプ]^ 『“インチキＮＹ中華街”同メニューでも１ドル高』2007年3月14日付配信　産経iza

外部リンク

⇒中国料理についての論文（武蔵大学人文学部 比較文化学科 西澤治彦教授）
ウィキメディア・コモンズには、 ⇒中華料理 に関連するマルチメディアがあります。

⇒中国の料理店での中国料理画像weblog

⇒料理本/東アジア料理（フリー教科書（Wikibooks））

⇒中華の達人（中華料理レシピ有名HPリンク集）

⇒中華料理、中国への扉（同上）

⇒中華料理 豆知識
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更新日時:2008年7月6日(日)11:13
取得日時:2008/07/08 09:07