ニンニクを摺り下ろすと、稀に青くなることがある。これはクロロフィルの色であり、体に影響はない。 ニンニクは通常休眠状態で流通されるが、保管状態が悪い（野積みした場合など）と芽だし寸前の状態になり、この状態で摺り下ろすと光に反応してクロロフィルが生成され、これが青く見える。

関連項目

禁葷食

外部リンク

⇒ガーリック(俗名） - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）

⇒農林水産省「消費者相談Q&A/にんにくをすり下ろしたら青緑色になった」（リンク切れ）

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更新日時:2008年7月11日(金)03:43
取得日時:2008/07/27 13:04