ババ
メレンゲで膨らませるもの
ショートケーキ（主に日本）
ストロベリーショートケーキ
モンブラン（台にパイ生地やメレンゲを使用することもある）
ロールケーキ
タルト (郷土菓子)
スポンジケーキ
チョコレートケーキガトーショコラ
トルテザッハトルテ - チョコレートスポンジのケーキにチョコレートで包んだケーキキルシュトルテ - サクランボを使ったケーキエルトベーアトルテ ⇒Erdbeertorte - イチゴのケーキヘレントルテ ⇒Herrentorte - 甘みを抑え、洋酒、ココアやチョコレートを用いマジパンで覆うことの多い、多層のケーキ。バリエーションがたくさんあり、ヘレントルテという絶対の定義は今のところなさそうである。ドボシュ・トルテ
シフォンケーキ
カステラ
メレンゲ（ベゼー）
マカロン（マコロン）
メレンゲ・マフィン
練り込んだ油脂類で膨らませるもの
ケーニヒスクーヘン（箱型） （公現節に食べる）
トルテ（タルト） ⇒Torte, ⇒torte, ⇒torta, ⇒dort - 果物入りのパイリンツァートルテ
シブースト
ガトー・バスク
ガレット・デ・ロワ
ミルフィーユ
ナポレオンケーキ
ストロベリー・マスカルポーネ タルト
プラム タルト
チェリー タルト
ミルフィーユ
重曹やベーキングパウダーで膨らませるもの
バターケーキ
バント・ケーキ ⇒Bundt cake
パンケーキ（フライパンで焼いたもの）
ホットケーキ ⇒hot cake
ショートケーキ - アメリカ合衆国などでショートケーキと呼ばれるもので、日本におけるいわゆるイチゴのショートケーキ（ガトー・オ・フレーズ）のことではない。該当記事参照のこと。
キングケーキ
パウンドケーキ（昔は卵とバターを泡立てて膨らませていた。）
