ホテル部門

ホテルマネージャー（Hotel Manager）
いわゆる「総支配人」に当たる。ホテルサービスの責任者。

パーサー部門
チーフ・パーサー（Cheif Purser）が長。配下に 1st、2nd、アシスタント・パーサー（「AP」と呼ばれる）。ホテルのレセプション及びバックオフィスの業務を行う。また、外航クルーズにおいては出入国手続きの業務も行う。

エンターテイメント部門
クルーズ・ディレクター（Cruise Director）が長。配下にクルーズ・スタッフ（Cruise Staff）。船内の娯楽（イベント）に関する業務を行う。クルーズスタッフはショーの司会や各種イベントの進行役を務める。時には仮装したり、着ぐるみをまとったり、率先して踊ったり、と船内の雰囲気盛り上げに務める役職でもある。
また、ショーのキャストやバンドのメンバーも本部門に属する。

ショップ部門
ショップ・マネージャー（Shop Manager）が長。配下にショップ・クラーク（Shop Clerk）。船内のギフトショップ、ブランドショップ等の販売管理を行う。

調理（ギャレー）部門
総料理長（エグゼクティブ・シェフ - Executive Chef）が長。配下にシェフ、コック。日本船の場合、和洋それぞれのシェフがいる外部から著名な料理人を「ゲスト・シェフ」として招き、そのクルーズの目玉に据えることもある。

レストラン部門
レストラン・マネージャー（Restaurant Manager）が長。配下にヘッド・ウェイター（Head Waiter）、ウェイター。

バー（ビバレッジ）部門
ビバレッジ・マネージャー（Beverage Manager）が長。配下にチーフ・バーテンダー（Cheif Bartender）、バーテンダー、ウェイトレス（Waitress）。

プロビジョン部門
プロビジョン・マスター（Provision Master）が長。配下にストア・キーパー（Store Keeper）。船内の食材、資材や消耗品類の在庫管理、発注、納入業務を行う。

ハウス・キーピング部門
ハウス・キーピング・マネージャー（House Keeping Manager）が長。配下にキャビン・スチュワーデス（Cabin Stewardess）。ホテルでいうところの客室係。船室や廊下の清掃、シーツ類の取替え、冷蔵庫の飲み物の補充等々を行う。

システム部門
システム・オフィサー（System Officer）が長。その名の通り、船内システムの維持管理を行う。

アカウンタント（Accountant）
船内の経理・出納担当。

なお、出航時に銅鑼を叩いているのは、「飛鳥II」ではシステム・オフィサーないしはアカウンタントである。

バトラー
日本人の文化・特性から、日本船ではバトラーを配していない。

ソーシャル・オフィサー（Social Officer）
乗客とのソーシャライジング（社交）を果たす役職であるが、もっぱら上級船室の乗客に対するコンシエルジェや各種パーティーの手配などを行っている。

医務室
どの客船にも医師（船医）と看護師が乗船し、乗客の健康管理を行っている。船医によると、「簡単な手術（盲腸炎など）ができる程度の設備は整っている」とのことだが、船という限られた空間の制約から、重篤の患者が発生した場合は対応し切れない。その場合、次の寄港地で下船（入院）させるか、更に緊急を要する場合は、最寄の港に臨時寄港したり、沿岸航行中はタグボートやパイロットボートを横付けしての移送、更にはヘリコプターによる移送も実施される。

クルーズ・コーディネーター（Cruise Coordinator）
船上の営業・販売担当者。

ツアー部門
ツアー・マネージャー（Tour Manager）が長。寄港地でのオプショナルツアーの受付、手配、進行を務める。

なお、「飛鳥II」では「クルーズ・コーディネーター」と「ツアー部門」は船上組織には属しておらず、本社（陸上）の直轄である。そのため、これらのスタッフは制服を着用していない。

日本の客船

にっぽん丸ぱしふぃっくびいなすふじ丸（左）、エクスプローラー（右）アムステルダムセブンシーズマリナーフリーダム・オブ・ザ・シーズ


郵船クルーズ（日本郵船系）

飛鳥（2006年2月、売船）

飛鳥II



商船三井客船（商船三井系）

にっぽん丸



日本クルーズ客船（SHKライングループ）

ぱしふぃっくびいなす