市販の比較的安価なプリンでは、ゼラチン等のゲル化剤でゼリー状に固めた物が多い。ゲル化剤で固めることでよりなめらかな舌触りになる。ゼラチンを使う場合、その製法はババロア（生クリームを用い、泡立てる）に近いと言える。
弾力性に富み皿の上にひっくり返すと力強くゆれるため、ひっくり返すことに主眼を置いた商品もあり、容器の底から空気を入れるための突起がついた商品がある（へし折ると小穴が開いて空気が入りプリンが抜けやすくなる）。
ケミカルプリンを作る際は、ゼラチンを冷やし固めて作るため上記のプリンのように加熱する必要がない。また、卵の粉末や調味料を合わせた「プリンの素」が市販されており、牛乳に混ぜて冷やすだけで簡単に作ることができる。
ゼラチンをふやかし、ケースにゆるく作ったカラメルソースを入れる。
牛乳（必要なら温める）に砂糖とゼラチンを溶かし、といた卵を加えて良くかき混ぜる。
冷蔵庫で固まるまで冷やし、食べる直前に皿の上にひっくり返す。
家庭ではゼラチンの代わりに寒天で固める場合もあるが食感は大きく異なる。また、ゼラチンの一部を寒天に置換すると、歯切れのよさが出る（全て寒天で代用するともろくなるため）。
バリエーションカリカリした表面のカラメルが特徴のクレーム・ブリュレ
プリンアラモード
フルーツやホイップクリームなどと盛り合わせたもの。ホテルニューグランド（横浜市中区）が発祥。
クレーム・ブリュレ Cr?me Br?l?e
生クリーム、卵黄、砂糖でカスタードを作り、カラメルソースを入れずにプディングを焼いてから、型に入れたまま表面に砂糖をふりかけ、バーナーなどであぶって砂糖をカラメル化したもの。普通のカスタードプディングよりも柔らかく、脂肪分が多いためにこってりしたコクのある味わいに仕上がる。名称はフランス語で「焼きクリーム」の意。
プリン大福
広島県の虎屋など、複数のメーカーがあるが、大福餅の餅皮で小さなプリンを包み込んだ菓子。
ぷりんどら
大分県由布市の菊家の名物菓子で、ケミカルプリンをどら焼きの皮で夾んだもの。どら焼きのつもりで、常温にしばらく置くと中身が熔けてしまうので注意が必要。
プリンミルクティー 布丁茶
台湾のタピオカティーのタピオカパールをプリンに代えたもの。
その他
プリンに醤油を加えるとウニ味になるという[1]。
黒髪の人が金髪にして放置すると、上部が黒く下部が黄色っぽくなるので、プリンと呼ばれることがある。
関連項目ウィキメディア・コモンズには、 ⇒カスタードプディング に関連するマルチメディアがあります。
プディング
カスタード
牛乳プリン
マンゴープリン
フレンチトースト
脚注^ 都甲 潔 (2002-10-10). " ⇒(おいしさは再現できるか？) (日本語)" (HTML) ネイチャーインタフェイス. pp. 70 ネイチャーインタフェイス株式会社. 2008-06-24閲覧.
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更新日時:2008年8月15日(金)14:30
取得日時:2008/08/24 11:13
