福岡市内では厚さ約2センチで腰の強い生地を特徴とするお好み焼きがある。ソースはコールタール状の粘りの強いものを使用。白いカスタードクリーム状のマヨネーズを大量に使用することも大きな特徴である。お好み焼きの中に黄身を崩した目玉焼きを埋め込まれることも多い、生地は焼く途中で追加され表面はカリカリに焼き上げられる。
福岡県大牟田市・熊本県荒尾市では、「ダゴ」と呼ばれるお好み焼きが食されている。九州7県では人口あたりのお好み焼き店の数において大牟田市が1位、荒尾市が2位となっており、中学生などが学校帰りにお好み焼き店に立ち寄る光景がよくみられる。基本的には大阪風であるが、中には広島風やもんじゃ焼を基本とする店もある。
沖縄県内ではヒラヤーチー（平焼き）とよばれ、生地は牛乳をふんだんに使っており、本土のものより薄いのが特徴。具はゴーヤ、ニラ（またはネギ）、ツナが入る程度。一般には家庭でフライパンで焼き、ヒラヤーチー屋というものはない。
棒状のお好み焼き
割り箸の回りに、薄いお好み焼きをくるくると巻き付けたもの。仙台ではくるくるお好み焼き、山形ではどんどん焼きと呼ばれる。
普通のお好み焼きを細長く作り、割り箸を刺したもの。福岡県のホットバーボーというお好み焼き系ファーストフードチェーンのメニュー。
日本国外でのお好み焼き
台湾では「大阪焼」（日式大阪焼）の名称で、現地化した四角いお好み焼きが、屋台などで広く売られている（東日本の縁日の屋台などで見られる今川焼の型を使った「大阪焼」とは別物。東日本での「大阪名物・大阪焼」は実際の大阪には存在しない）。
お好み焼きを急速冷凍した冷凍食品が食品メーカーやソースメーカー、有名お好み焼き店により販売されている。関西風、広島風ともにあり、手軽さで人気がある。
関連項目お好み焼き屋の提灯
野菜焼き（キャベツ焼き・ねぎ焼き）
もんじゃ焼き
おーい、ニッポン（2002年、世界一のお好み焼きを大阪城で焼き上げ、ギネスブック申請）
鉄板焼き
外部リンク
⇒お好み焼き/知る・楽しむ（「オタフク」website）
⇒にっぽんお好み焼き協会（お好み焼き専門調理学校『若竹学園』が運営）
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更新日時:2008年8月30日(土)01:02
取得日時:2008/09/01 15:07
