麩饅頭（ふまんじゅう）とは、和菓子のひとつ。
いわゆる饅頭のうち、一般的な小麦粉を蒸して作る皮ではなく、生麸の皮で餡を包んだもの。小麦粉のグルテンから由来するもちもちとした触感の皮を楽しむ。笹の葉や塩漬けされたサルトリイバラなどで包装される場合もあり、それらの香りや塩気がアクセントとなっている。
元来は生麸を食べる習慣のある地域のみで生産されていたことから、日持ちがしない特性上、販売される地域が限られていた。京都のものが有名ではあるが、生産地が偏在しているのはこのためである。 カテゴリ: 饅頭
更新日時:2008年7月4日(金)18:57
取得日時:2008/08/13 10:53