酸辣湯
簡体字:酸辣?
繁体字:酸辣湯
ピン音:su?n la t?ng
発音:スワンラータン

酸辣湯（サンラータン）は、中国料理（四川料理）のスープのひとつ。

酢の酸味とコショウ（またはトウガラシ）の辛味を利かせた、酸っぱ辛いスープのこと。 寒い冬はもちろん、暑い夏にもおいしいスープである。

鶏肉、豆腐、シイタケやキクラゲ、タケノコ、長ネギなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、ショウガ汁で調味し、たっぷりの酢とコショウ（またはトウガラシ）を加える。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。茹でた麺を加えて食べることもある。

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カテゴリ: スープ | 四川の食文化 | 食文化関連のスタブ項目

更新日時:2008年4月10日(木)08:02
取得日時:2008/10/10 00:44