独立行政法人酒類総合研究所（しゅるいそうごうけんきゅうしょ）は、広島県東広島市にある財務省所管の独立行政法人。国内唯一の酒に関する研究機関である。

明治時代に設立された国立醸造試験所に起源をもつ。
目次

1 設立の背景

2 歴史

3 沿革

4 主要業務

5 アクセス

5.1 広島事務所

5.2 東京事務所


6 関連項目

7 外部リンク

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設立の背景

近代以前は、いわゆる「科学的再現性」が醸造業において大問題であった。例えば、仮に良い酒ができても、「同じものをまたつくる」ということが不可能に近く、偶然性に頼らなければならなかったわけである。

一方、殖産興業を国是の一つとし西洋からの工業技術を盛んに導入していた明治政府は、日清戦争（1894年-1895年）の勝利によって財政的な余裕ができると、鉱工業などと並んで醸造業の発展も積極的に支援し、微生物学に基づいて日本酒の品質の安定と向上を図るべく、大蔵省の管轄下に1904年に醸造試験所を設立した。

歴史

1909年には山廃?を開発、1910年には速醸?を考案した。 1911年には、第1回全国新酒鑑評会を開催するにいたった。これはその後、日本醸造協会が全国の酒蔵に良質な酵母菌を頒布するシステムの基盤となった。酒類以外でも1913年には醤油の醸造講習を始めた。

太平洋戦争が激化してくると組織の縮小が図られ、1943年には大蔵省主税局醸造技術課へまとめられた。それ以後は大蔵省や国税庁の管轄下にさまざまな変転を経たすえに、2001年4月以降は独立行政法人酒類総合研究所として、現在も全国新酒鑑評会を開催している。

沿革

1904年5月9日 - 東京府北豊島郡滝野川村（現東京都北区滝野川）に大蔵省醸造試験所を設置。

1905年 - 清酒製造関係技術者を対象とした醸造講習を開始。

1911年 - 第1回全国新酒鑑評会開催。

1943年 - 大蔵省主税局醸造技術課へ名称を変更。

1945年 - 大蔵省主税局醸造試験所と改称。

1949年6月1日 - 国税庁発足、酒税課の所轄となる。(国税庁酒税課醸造試験所)

1959年4月13日 - 国税庁の直属研究機関となる。(国税庁醸造試験所)

1962年 - 第1回全国洋酒鑑評会開催。

1977年 - 第1回全国本格焼酎鑑評会開催。

1995年7月10日 - 「国の行政機関等の移転について」の閣議決定（1988年）を受け東広島市へ移転。同時に国税庁醸造研究所と名称変更。

2001年4月1日 - 中央省庁等改革の一環として独立行政法人酒類総合研究所に移行。

東京都北区滝野川の建物も現存し、酒造技術の講習会などで使用されている。

主要業務

酒類の高度な分析・鑑定

酒類の品質評価

酒類及び酒類業に関する研究及び調査

成果の普及

講習

情報の収集、整理及び提供

その他

アクセス

広島事務所

JR山陽本線西条駅からJRバスで20分、タクシーで15分

山陽新幹線東広島駅からタクシーで10分

山陽自動車道西条ICから車で20分

東京事務所

JR京浜東北線・東京メトロ南北線王子駅から徒歩で5分

関連項目

全国新酒鑑評会

日本醸造協会

外部リンク

⇒独立行政法人酒類総合研究所

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