分子式は、C4H5KO6。分子量は、188.18。比重は、1.954。別名、重酒石酸カリウム。結晶は無色または白色で無臭。なお水溶液は酸性。酒石酸を含むため旋光性を持つ。食品添加物として利用され、重曹の分解を促進する薬剤の1つとしてベーキングパウダーに添加されることがある。他にpH調整剤や酸味料としても使用される。さらに、皮なめし、染色、電気メッキ等の工業的な用途でも使用される。

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カテゴリ: 化学関連のスタブ項目 | 食品添加物

更新日時:2008年7月9日(水)16:20
取得日時:2008/08/20 19:56