?ヤナギタデ

Polygonum hydropiper
分類

界 :植物界 ⇒Plantae
門 :被子植物門 ⇒Magnoliophyta
綱 :双子葉植物綱 ⇒Magnoliopsida
目 :タデ目 ⇒Polygonales
科 :タデ科 ⇒Polygonaceae
属 :タデ属 ⇒Persicaria
種 :ヤナギタデ hydropiper

学名
Polygonum hydropiper L.
和名
ヤナギタデ
英名
⇒water pepper
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タデ（蓼、英名water pepper、学名Persicaria hydropiper）は、タデ科の1年草。単にタデと言う場合は、ヤナギタデを指す。「蓼食う虫」の蓼もヤナギタデである。

特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられる。

品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。

タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものはタデ酢と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。

辛味成分はポリゴジアール。

関連事項

ことわざ「蓼食う虫も好きずき」
他に草があるにも係わらず辛い蓼を食べる虫も居るように、人の好みは様々で、一般的には理解しがたい場合もあるということ。

『蓼食う虫』（谷崎潤一郎）

関連項目

草の一覧

蓼 (駆逐艦)
カテゴリ: 生物分類表使用 | タデ科 | 香辛料 | ハーブ | 日本の調味料

更新日時:2008年8月19日(火)08:56
取得日時:2008/11/14 07:17