蒸留酒（じょうりゅうしゅ）とは、醸造酒を蒸留して作られた酒。スピリッツとも呼ばれる。一般に高いアルコール度数が特徴。世界各国に、地域に応じた様々な蒸留酒が存在する。
酒はアルコールと水を主とするその他の成分が混合した状態にある。アルコールの沸点は約78.325℃、水の沸点は約100℃であるため、酒を加熱するとアルコールの方が蒸発しやすい。この蒸気を集めて液体に戻すと、元の酒よりもアルコール度数の高い酒を作り出すことが出来る。この度数の高い酒が蒸留酒である。これをそのまま、または、樽などで熟成させたのち、飲用する。
各種の蒸留酒（五十音順）蒸留酒原料に多い大麦
アクアビット
アラック
アルヒ
ウイスキー
ウォッカ
スピリタス
オコレハオ
カシャッサ（ピンガともいう）
コルン
焼酎
泡盛
シュナップス
ジン
白酒（パイチュウ）
茅台酒
ブランデー
カルヴァドス
グラッパ
シンガニ
ピスコ
メスカル
テキーラ
ラク
ラム酒
表・話・編・歴アルコール飲料
アルコールエタノール - 人体に対する影響 - 酔い - 飲酒運転 - 二日酔い - 醸造 - 密造酒
醸造酒ビール - 発泡酒 - ワイン - 日本酒 - シードル - 黄酒 - マッコリ - 蜂蜜酒 - ペリー - 合成清酒 - 灰持酒 - みりん
蒸留酒アクアビット - アルヒ - ウイスキー - ウォッカ - スピリタス - オコレハオ - カシャッサ - コルン - 焼酎 - 泡盛- ジン - シュナップス - 白酒 - 茅台酒 - ブランデー - カルバドス - グラッパ - シンガニ - ピスコ - メスカル - テキーラ - ラキヤ - ラク - ラム酒
リキュール香草・薬草系 - 果実系 - ナッツ・種子系 - その他のリキュール
