炭(すみ、Charcoal)とは、炭化燃料・素材の総称である。主に木炭を、広くは石炭（コークス）、竹炭、ヤシガラ炭などをいう。

性質

冷蔵庫や室内の脱臭剤としても使われる。炭素純度の高い炭は燃焼しても煙が出ない。 活性炭として、水槽の濾過装置にも使われる。 ダイヤモンドと同じ炭素でできている。炭には、小さな穴があり、これが、においをとるもとであると言われている

製法

有機物を、不完全燃焼させるとできる。詳細は炭素、木炭を参照すること。

歴史

日本では太平洋戦争後、石油や都市ガスなどが普及するまでは、産業分野や都心の一般家庭でも普通に用いられる燃料だった。現在燃料としての用途は減っているが、「炭火焼」で調理された料理の人気が高い事から、紀州備長炭などが注目を集めている。[要出典]野菜、うなぎ、焼き鳥、焼き魚、肉などを炭火で焼く古くからの料理法が人気を呼んでいる。[要出典]ウィキメディア・コモンズには、 ⇒炭 に関連するマルチメディアがあります。

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更新日時:2008年8月27日(水)08:50
取得日時:2008/09/08 08:15