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湖南料理（こなんりょうり）は、中国湖南省の郷土料理である。中国の八大料理の一つである。

概要

四川料理と同様に唐辛子を多用し、中国で一番辛い料理と言われている。四川料理と異なるところは、辛味だけでなく酸味がきいているところにある。

湖南省出身の毛沢東がこよなく愛した料理として知られている。

中国での一般的呼称は「湘菜」または「湖南菜」。

強烈な味のためか湖南省の住人は激しいといわれ、「湖南人と喧嘩をしてはいけない」という冗談が存在する。

代表料理

富貴火腿

左宗棠鶏

黒臭豆腐

南瓜餅

竹筒蒸排骨

酸豆角肉泥

関連項目

中華料理

上海料理

潮州料理

広東料理

四川料理

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カテゴリ: 世界の料理 | 中国の食文化 | 湖南省 | 食文化関連のスタブ項目

更新日時:2008年3月15日(土)17:44
取得日時:2008/07/26 13:19