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新潟濃厚味噌ラーメン（にいがたのうこうみそラーメン）とは、新潟県新潟市西蒲区（旧巻町）発祥のラーメン。味噌が濃厚で、別丼で割りスープが付く。
目次

1 概要

2 歴史

3 代表的な店舗[要出典]

4 外部リンク

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概要

麺はうどん並みの太さの極太麺。特徴的なのは、非常に濃い味の味噌スープとそれを薄めるための「割りスープ」。故に、割りスープをラーメンの丼に入れ、味を調節して食べるのが一般的であるが、スープを割らずそのまま食す客も意外に多い。

割りスープが付くスタイルはつけ麺ではよくあるが、ラーメンでは全国的にも珍しい。

歴史

発祥は「こまどり」であるとされている[要出典]。その後、同店で修行したラーメン店主が独立し、旧新潟市域で店舗展開したこともあり、徐々にその名が知れ渡った。

代表的な店舗[要出典]

こまどり（新潟市西蒲区竹野町）

東横（新潟市中央区南笹口、他）

外部リンク

⇒こまどり

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更新日時:2008年6月27日(金)13:37
取得日時:2008/09/06 08:33