成型肉（せいけいにく）は、くず肉や内臓肉を結着剤で固め、形状を整えた食肉のこと。 結着させるため、主に牛乳由来のカゼインナトリウムやカラギーナン、アルギル酸塩などが使用されている。 カゼインナトリウムが使用されている場合は、牛乳アレルギーの人は注意が必要である。

成型肉の表示

2005年11月15日、公正取引委員会はレストランチェーンフォルクスに対し、「牛の生肉の切り身であるかのように表示していたが、実際には牛の成型肉であった。」として排除命令を行った。

外部リンク

⇒株式会社フォルクスに対する排除命令について

関連項目

屑肉

食品添加物
カテゴリ: 畜産物 | 食肉

更新日時:2008年8月6日(水)14:36
取得日時:2008/09/26 07:55