摂食・嚥下（せっしょく・えんげ）は、食物を認識して口に取り込むことに始まり、胃に至るまでの一連の過程を指す。 ヒトの摂食・嚥下は現在、以下のような5期に分けて説明されている。（準備期を口腔期に含め、4期で説明する場合もある。）ただし、以下の5期がスムーズに行われるのはあくまで命令嚥下の時であって、自由嚥下の際は必ずしも以下の流れになるとは限らないため、注意が必要である。
目次

1 先行期

2 準備期

3 口腔期

4 咽頭期

5 食道期

6 関連項目

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先行期

認知期ともいわれ、これから摂食する食物の性状を認知することにより、食べ方・唾液分泌・姿勢といった摂食に必要な準備を整える時期。

準備期

食物を口腔に取り込み、歯で咀嚼して飲み込みやすい大きさの塊（食塊）を形成する時期。

口腔期

嚥下第1期ともよばれる。随意運動（意識して止められる運動）であり、食塊を舌によって咽頭への送り込む時期。

咽頭期

嚥下第2期ともよばれ、これ以降は不随意運動（意識して止められない運動）となる。 舌尖（舌の先端）が持ち上がり、食塊が咽頭に達すると嚥下反射が生じて、極めて短時間（約1秒）の間に以下の一連の動きを行う。

軟口蓋が挙上して鼻腔と咽頭の間を塞ぐ（鼻咽腔閉鎖）

舌骨・喉頭が挙上し、食塊が咽頭を通過する

喉頭蓋が下方に反転し、気管の入口を塞ぐ

一時的に呼吸が停止する（喉頭前庭・声門閉鎖）

咽頭が収縮し、食道入口部が開大する（輪状咽頭筋の弛緩）

食道期

嚥下第3期ともいう。食道壁の蠕動運動が誘発され、食塊が食道入口部から胃へと送り込まれる。輪状咽頭筋は収縮し、食塊が逆流しないように食道入口部が閉鎖される。舌骨、喉頭、喉頭蓋は安静時の状態に戻る。

関連項目

医学／歯学／耳鼻咽喉科学／咀嚼／口腔／咽頭

摂食・嚥下障害

医師／歯科医師／歯科衛生士／言語聴覚士

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更新日時:2008年6月13日(金)02:21
取得日時:2008/10/07 07:34