レバニラ炒め（レバニラいため）とは、レバーとニラを炒めた中華料理である。ニラレバ炒めとも言う。

概要

牛のレバーを血抜きしたのち、ニラ・ショウガとともに炒め、塩・コショウ・醤油・酒で味を調えるのが一般的な作りかた。

ほとんどの場合で上記の他にモヤシを入れ、さらにニンジン・タマネギ・パプリカなどを入れることも多い。また、オイスターソースで味を調える方法もある。

日本では大衆食堂や中華料理店にて安価で供されることが多く、庶民の定番メニューとして親しまれている。一方で、レバーの味や食感、ニラの独特の香りなどから苦手とする人も少なくない。近年はビタミンAや鉄分を豊富に含む料理として、女性を中心に見直されている。

ギャグ漫画「天才バカボン」において、バカボンのパパの好物とされている。

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カテゴリ: 肉料理 | 中国の食文化 | 食文化関連のスタブ項目

更新日時:2007年11月19日(月)22:43
取得日時:2008/07/21 12:16