ユッケ
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ユッケの一例。貝割れ大根を添えている
各種表記
ハングル：??
漢字：肉膾
平仮名：
（日本語読み仮名）ゆっけ
片仮名：
（現地語読み仮名）ユケ
ラテン文字転写：Yukhoe（文化観光部2000年式）
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ユッケは、韓国の肉料理。韓国料理のひとつ。

生の牛肉（モモ肉などが用いられることが多い）を細切りにして、ゴマやネギ、松の実、卵黄などの薬味と、醤油やコチュジャン、ごま油、松の実の粉などの調味料で和えたもの。ビビンバに乗せると「ユッケビビンバ」などとなることもある。

ユッケという呼称は、「肉」（Yuk）＋「膾」（フェ、Hoe、刺身）が合わさったもの。

様々にアレンジされ、牛の舌（タンユッケ）、牛の内臓、鶏肉、マグロ、馬肉で作られる場合もある。

関連事項

ユッケジャン

フェ

刺身

タルタルステーキ

たたき

牛刺し

鶏刺し

馬刺し

カルパッチョ

外部リンクウィキメディア・コモンズには、 ⇒ユッケ に関連するカテゴリがあります。

⇒ユッケピビンパプ（牛肉の刺身入りビビンバ）紹介 | ニッコリア
カテゴリ: 食肉の生食 | 韓国の食文化

更新日時:2008年8月16日(土)00:40
取得日時:2008/08/17 13:46