お好み焼き（おこのみやき）は、鉄板焼き料理のひとつ。

水に溶いた小麦粉を生地として、肉や魚介類および野菜などを具材とし、鉄板の上で焼き上げ、調味をつけて食するものであるが、焼き方や具材は地域において差が見られる。
目次

1 歴史

2 関西風お好み焼き

2.1 特徴

2.2 作り方（一例）

2.3 関西風お好み焼きのソース

2.3.1 関西風お好み焼きのマヨネーズ


2.4 モダン焼き

2.5 関西での文化

2.6 関西風の場合での業務製法と家庭製法の違い


3 広島風お好み焼き

3.1 成り立ち

3.2 広島風の特徴

3.3 作り方（一例）

3.4 広島風お好み焼きのソース

3.5 広島でのマヨネーズ

3.6 広島での注文の仕方

3.7 広島でのその他

3.8 広島での食べ方

3.9 広島での文化

3.10 広島風の場合での業務製法と家庭製法の違い


4 関西風・広島風以外の変種のお好み焼き

4.1 関東地方

4.2 東海地方

4.3 近畿地方

4.4 東中国地方

4.5 四国地方

4.6 福岡地方

4.7 大牟田・荒尾地方

4.8 沖縄地方

4.9 棒状のお好み焼き


5 日本国外でのお好み焼き

6 冷凍食品

7 脚注

8 関連項目

9 外部リンク

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歴史

お好み焼き類の起源は、江戸中期の江戸で作られた仏事用菓子「麩の焼き」であるといわれている。その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、味噌の代わりに餡を巻いて作る「助惣焼」が生まれる。この食べ物は東京・大阪で大流行し、明治時代には「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」が生まれた。大正12年の関東大震災の際には主食的位置を占め、昭和になると東京ではウスターソースを塗って食べる「文字もんじゃ焼き」や「一銭洋食」が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになる。それらが大阪にも伝わり、コンニャクや豆の具を入れしょう油味で食べる「ベタ焼」「チョボ焼」が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、関西地方や広島県において現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展したといわれる。(麩の焼き -> 助惣焼 -> もんじゃ焼き -> どんどん焼き -> 「お好み焼き」)。[1]

関西風お好み焼き

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