ペンネ (Penne) は、ペン先状、筒状のパスタの総称。中でもペンネ・リガーテ (penne rigate) は表面には細かい溝があり、ソースが絡みやすくなっているため、よく使われる。日本での分類では、ショート・パスタやマカロニとなる。2〜3cmのまっすぐの筒の両端を並行に斜めに切り落とした形。小型のペンネッテ (Pennette) などもある。

語源

ペンネとはイタリア語で羽根やペンを表わすpennaの複数形で、形状がペン先ににていることからそう呼ばれる。

調理法

ペンネは、ソースが管の内部に入るためアラビアータをはじめとするトマトソースや、クリームソースと合わせることが多い。 カテゴリ: パスタ

更新日時:2007年4月28日(土)12:04
取得日時:2008/08/19 19:13