ペリー(perry)もしくはピアサイダー(peer cider)は、梨の果汁を発酵させた酒である。りんご酒（英語でcider）に近く同じような製造方法で製造されている。アルコール度数も同じで8%前後である。

概要

イギリス西部西部地方、ウェールズ、フランスのとりわけノルマンディー地方、アンジュ地方で、何世紀にもわたって一般的に普及している。スウェーデンも同様にコッパルベリ、ヘールユンガ サイダーもしくは「Rekorderligサイダー」を生産している。お酒にするために特別の品種が使われ、英国ではブレイクニー・レッドが様々なペリー用梨の中で一般的に使われている梨である。それらの梨は食べるものでないが、すばらしいペリーを生産できる。ペリー用梨はタンニンと酸が食用梨に比べて多く、おしなべて小さい。

イギリスのウースターシャー、ヘレフォードシャー、グロスターシャーのペリーは欧州連合の地理的表示保護(EU PGI)に指定されている。表・話・編・歴アルコール飲料

アルコール
エタノール - 人体に対する影響 - 酔い - 飲酒運転 - 二日酔い - 醸造 - 密造酒
醸造酒
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蒸留酒
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リキュール
香草・薬草系 - 果実系 - ナッツ・種子系 - その他のリキュール
その他のアルコール飲料
キルシュヴァッサー
カクテル
ウォッカベース - ジンベース - ラムベース - ウイスキーベース - ブランデーベース - テキーラベース - ノンアルコール
関連項目
大麦 - ライ麦 - 麦芽 - 白樺 - コメ - ブドウ
カテゴリ: 醸造酒 | フランスの食文化 | イギリスの食文化

更新日時:2008年6月13日(金)04:26
取得日時:2008/08/11 10:46