プーティン（Poutine）は、フライドポテトにグレービーソースと押し固める前のチェダーチーズの粒（英: ⇒Cheese Curds、仏:Fromage Cheddar en Grains）をかけたファストフード形式の食べ物。代表的なカナダ料理である。また、アカディア人の、ダンプリング状の伝統料理の総称でもある。

ケベック州のフランス語の発音では「プーツィーヌ」に近い（国際音声記号[p???n]、 ⇒音声）。
目次

1 プーティン（ファストフード）

2 アカディア人のプーティン

3 語源

4 関連項目

5 参考文献

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プーティン（ファストフード）

プーティンは、カナダを代表するファストフードで、1950年代後半、ケベック州で生まれた。厳密な発祥地には、諸説がある。カナダ内のほとんどのショッピングセンターのフードコートで食べることが出来る。又ステーキなどと一緒に付いてくることもある。ファストフードと言ってもグレービーソースがかかっているためフォークを使って食べる。

アカディア人のプーティン

プーティンには、塩味のものと甘いものがある。じゃがいもをすりおろして作ったダンプリング状のプーティンや、小麦粉で作った団子状のプーティンはスープに入れて煮る。ニューブランズウィック州南東部、モンクトン市付近の伝統料理プーティーヌ・ラペ（Poutine Rapee）は、すりおろしたじゃがいもとマッシュポテトを混ぜて作ったソフトボール大の団子の中に塩漬けの豚の三枚肉が入り、メープルシロップ、モラセス、ケチャップ等をかけて食べる。ダンプリングはフランスの伝統料理ではないが、ドイツにはよく似た料理が存在するため、フランス系移民がアカディアでドイツからの移民と接触した結果、アカディア人の料理に取り入れられたと考えられている。

甘いプーティンはデザートになる。プーティーヌ・ア・トゥルー（Poutine a Trou）、プーティーヌ・アン・サック（Poutine en Sac）は小麦粉を水で捏ねて作った生地で果物を包んで蒸した菓子である。プーティーヌ・オ・パン（Poutine au Pain）はパンのプディングで、四角いフルーツパイもプーティンと呼ばれる。

アカディア人のプーティンは、アカディア人が多い地域以外ではほとんど知られていない。現在アカディアと呼ばれる地域では、ニューブランズウィック州北東部カラケット市 ( ⇒Caraquet) の近くの「ル・ヴィラージュ・イストリーク・アカディアン」 ( ⇒Le Village Historique Acadien) をはじめとする、アカディア人の昔の生活を再現したテーマパーク等でプーティンを食べることができる他、缶詰のプーティーヌ・ラペもスーパーマーケットなどで市販されている。

語源

英語の「プディング　Pudding」から転訛したとする説が、最も有力である。

関連項目

ファストフード

アカディア

ダンプリング

参考文献

Marielle Cormier-Boudreau and Melvin Gallant. A Taste of Acadie. Goose Lane, Fredericton, N.B., Canada.ウィキメディア・コモンズには、 ⇒プーティン に関連するマルチメディアがあります。

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更新日時:2008年8月28日(木)12:01
取得日時:2008/10/07 21:45