プロビタミンA (Provitamin A) とは、動物体内においてビタミンAに変換されうる物質の総称。α-，β-およびγ-カロチン、β-クリプトキサンチン、エキネノンなど（図1）。一般にカロチノイドと呼ばれる色素に属し、レチニリデン残基構造（図2）を分子内に含む。

図1 代表的なプロビタミンAの構造

図2 レチニリデン残基の構造式

β-カロチンの活性が最も高く、他のプロビタミンA化合物の約2倍の活性を持つ。

プロビタミンAの活性化合物ビタミンA活性
α-カロチン53
β-カロチン100
γ-カロチン44
クリプトキサンチン57

なお、プロビタミンA化合物は、ビタミンAとは異なり、過剰摂取による障害を示さない。これは、プロビタミンA化合物のビタミンAへの変換が調節されているためである。 カテゴリ: ビタミン

更新日時:2006年9月18日(月)07:12
取得日時:2008/10/10 10:14