ブーケガルニ（仏 bouquet garni）とは、パセリ、タイム、ローリエ、エストラゴンなどの香草類を数種類束ねたもので、煮込み料理などの風味付けに用いられる。用途に応じて香草の種類は変わる。

関連項目

ブイヤベース

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更新日時:2008年7月4日(金)21:21
取得日時:2008/09/03 00:29