ブーケガルニ(仏 bouquet garni)とは、パセリ、タイム、ローリエ、エストラゴンなどの香草類を数種類束ねたもので、煮込み料理などの風味付けに用いられる。用途に応じて香草の種類は変わる。
関連項目ブイヤベースこの「ブーケガルニ」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています(Portal:食)。 カテゴリ: 食文化関連のスタブ項目 | 調味料 | ハーブ | フランスの食文化更新日時:2008年7月4日(金)21:21取得日時:2008/09/03 00:29
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