界：動物界 Animalia
門：脊索動物門 Chordata
亜門：脊椎動物亜門 Vertebrata
上綱：魚上綱 Pisciformes
綱：硬骨魚綱 Osteichthyes
目：フグ目 Tetraodontiformes
科：フグ科 Tetraodontidae
属・種
トラフグ属 Takifugu
トラフグ T. rubripes
マフグ T. porphyreus
クサフグ T. niphobles
テトラオドン属 Tetraodon
ナイルフグ T. miurus
キタマクラ属 Canthigaster
キタマクラ C. rivulata
モヨウフグ属 Arothron
モヨウフグ A. stellatus
ケショウフグA. mappa
フグ（河豚、鰒）は、フグ目、特にフグ科に属する魚の総称。フグ科に属さないフグ（ハコフグ、ハリセンボン）などはフグ目を参照。
185種の魚がフグ科に分類される。そのうち食用とする種として、トラフグ、マフグなどが有名。クサフグなど、体全体に毒がたまる種もおり、このような種は食用には適さない。汽水、淡水性のフグの一部の種は、観賞魚として人気がある（淡水フグ参照）。
目次
1 特徴
2 漁業
2.1 主要水揚げ地
2.2 養殖
2.2.1 ホルマリン薬浴問題
2.3 輸入
2.4 ブランド化の取り組み
3 食材
3.1 有毒部位の管理
4 文化・その他
5 フグの毒
5.1 ふぐ食が禁止された時代
5.2 毒に関係した名称など
5.3 ふぐ中毒で亡くなった著名人
6 脚注
7 関連項目
8 外部リンク
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興奮させると、腹部（胃）を膨らませる姿がよく知られる。この姿から英語では " ⇒Pufferfish" といい、これは「膨らむ魚」とか「丸い魚」という意味を持つ。腹部にとげ状の短い突起がある種もいる。 日本名で「河豚」と書くが、「豚」と書くのはこの体型の事を指しているのではなく、フグは身の危険を感じると豚のような鳴き声を発することから「豚」の文字が当てられている。なお、中国語でも「河豚」という呼び方を使っている。「河」と書くのは古代中国では黄河など河川に生息していたためである。
歯（顎歯）がよく発達しており、これが融合した強靭な4つの歯を持つ。主に、海水魚で、汽水や淡水に生息する種もいる。 その愛嬌のある姿から、キャラクター化されることもままある。
日本での県別漁獲量（2004年）[1]は以下の通り。なお、全国の水揚げの約6割が大阪で消費されている。
天然順位都道府県漁獲量(t)構成比
1石川68610%
2長崎67310%
3福岡6029%
4富山4777%
5愛媛4697%
6山口4066%
7愛知2864%
8熊本2864%
9宮崎2754%
10新潟2724%
-全国計6,704100%
養殖順位都道府県漁獲量(t)構成比
1長崎2,09048%
2熊本65415%
3愛媛48511%
4香川2867%
5福井1313%
6大分1203%
7兵庫1153%
8山口762%
9鹿児島551%
10高知331%
-全国計5,389100%
高級魚であるため、養殖が昔から行われている。愛媛県愛南町では陸上養殖が行われている。 だが養殖の生産量が急増したのは、当時の水産庁によるトラフグ養殖推進の方針や、熊本県などのように養殖フグ生産地の各自治体による養殖マニュアルが作成された1991年以降である。当時ハマチ･タイ等を養殖していた業者がトラフグ養殖に転換し、生産量が増加した。
魚体に寄生虫(代表的なものとしてエラムシ)が付着しやすいため、その対策が養殖業者の課題となっている。ホルマリンによる薬浴が手っ取り早い方法であるとされるが、処理後の廃水を海に流す事による環境の破壊、周辺の魚介類への汚染や、発ガン物質でもあるホルマリンのフグの身への残留が問題視されている。
2002年、東京水産大学は厚生労働省に対して、愛媛県と長崎県の養殖業者が寄生虫対策としてホルマリンを使用していることを指摘。両県が調査を実施した結果、2003年になって半数以上の業者が使用していたことが判明。同問題発覚後に熊本県等の他の自治体でも調査を実施した所、ホルマリン使用業者が多数見受けられた。
