ピカタ（伊：piccata）は、イタリア料理のひとつ。ピッカータとも。

薄切りの肉などに食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたもの。

豚や子牛のヒレ肉やロース肉、鶏の胸肉などが用いられることが多いが、タラやカジキなどの白身魚や豆腐、ズッキーニなどのピカタもある。

同様な料理に韓国料理のジョン（卵の付け焼き）がある。 カテゴリ: 肉料理 | 魚介料理 | 卵料理 | イタリアの食文化

更新日時:2008年6月13日(金)19:57
取得日時:2008/09/22 19:08