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ビール（蘭: bier, 英: beer）は麦芽由来の酵素（アミラーゼ）により、穀物に含まれるデンプンを加水分解して糖化し、酵母により発酵させて作るアルコール飲料の一種。漢字で麦酒（ビール）と表記される場合もある。

現代のものは炭酸ガスに由来する清涼感とホップに由来する独特の苦みが特徴となっているが、起源が非常に古いこともあり、歴史的、地域的多様性は高い。

日本では、一年を通じてまた一番多く消費されているアルコール飲料である。特に枝豆や冷奴とともにビアガーデンでよく冷えたビールを飲むことは夏の風物詩ともなっている。日本ではビールは季節を問わず必ずよく冷やしてから飲むものとされていて、「とりあえずビール」と最初の乾杯をビールで行うことがよくある。
目次

1 語源

2 歴史

3 製法

4 分類

4.1 エール

4.2 ラガー


5 保存

6 注ぎ方

6.1 注ぎ方の一例


7 主なビール生産国と主要銘柄

7.1 ヨーロッパ

7.1.1 ドイツ

7.1.2 チェコ

7.1.3 イギリス

7.1.4 アイルランド

7.1.5 ベルギー

7.1.6 オランダ

7.1.7 フランス

7.1.8 スペイン

7.1.9 ポーランド

7.1.10 その他


7.2 北米・南米

7.2.1 アメリカ

7.2.2 カナダ

7.2.3 メキシコ

7.2.4 その他


7.3 アジア

7.3.1 日本

7.3.2 中華人民共和国

7.3.3 タイ

7.3.4 その他


7.4 オセアニア


8 世界的なビール製造企業・グループ

8.1 InBev（ベルギー・ブラジル）

8.2 Anheuser-Busch（アメリカ）

8.3 SABMiller（南アフリカ・アメリカ）

8.4 Heineken（オランダ）

8.5 Carlsberg（デンマーク）


9 日本のビール

9.1 歴史

9.2 主要銘柄