α-トコフェロール

分子量430.79 g/mol
CAS登録番号[59-02-9]
形状黄褐色油状
融点3 °C
沸点235 °C

ビタミンE (vitamin E) は脂溶性ビタミンの一種。1922年にアメリカで、ハーバート・エバンス (Herbert M. Evans) とキャサリン・ビショップ (Katharine S. Bishop) によって発見された。トコフェロール (tocopherol) とも呼ばれ、特に D-α-トコフェロールは自然界に広く普遍的に存在し、植物、藻類、藍藻などの光合成生物により合成される。医薬品、食品、飼料などに疾病の治療、栄養の補給、酸化防止剤として広く利用されている。

メチル基の位置によって8つの異なる型があり、それぞれの生物学的機能をもつ。ヒトではD-α-トコフェロールがもっとも強い活性をもち、主に抗酸化物質として働くと考えられている。抗酸化物質としての役割は、代謝によって生じる|フリーラジカルから細胞を守ることである。フリーラジカルはDNAやタンパク質を攻撃することでガンの原因ともなりうる。
目次

1 構造

2 目安量および上限量

3 欠乏症

4 過剰障害

5 多く含む食品

6 外部リンク

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構造

トコフェロールはトコールのメチル化誘導体である。メチル基の位置により α, β, γ, δ の4種がある。また、トコフェロールの関連化合物であるトコトリエノールもビタミンE活性を持つが、トコフェロールに比べ活性は低い。以下にトコフェロールとトコトリエノールの構造を示す。

トコフェロール

トコトリエノール

メチル基の置換位置とトコフェロールの活性比は以下の通りである。

誘導体R1R2R3活性比
αCH3CH3CH3100
βCH3HCH340
γHCH3CH310
δHHCH31

目安量および上限量

かつてはα-トコフェロール当量 (mgα-TE) で所要量が表示されていたが、厚生労働省が策定した2005年版の食事摂取基準においては、α-トコフェロールのみの目安量 (adequate intake, AI) および上限量 (tolerable upper intake level, UL) を定めている。

目安量

成人男子（18?29歳） 9 mg/day

成人女子（18?29歳） 8 mg/day


上限量

成人男子（18?29歳） 800 mg/day

成人女子（18?29歳） 600 mg/day

欠乏症

未熟児において、溶血性貧血、深部感覚異常及び小脳失調の原因となることが知られているが、通常の食生活で欠乏する事はない。

黄色脂肪症

過剰障害

過剰に摂取した場合の障害は認められない。ただし、脂溶性のため体内に蓄積しやすいことから、過剰摂取はすすめられない。

多く含む食品

ラッカセイ

大豆

アーモンド

小麦胚芽

植物油

マーガリン

マヨネーズ

外部リンク

⇒ビタミンE解説 -「健康食品」の安全性・有効性情報 (国立健康・栄養研究所)

⇒ビタミンE (トコフェロール) - 「健康食品」の安全性・有効性情報 (国立健康・栄養研究所)

表・話・編・歴ビタミン
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カテゴリ: ビタミン | 化学関連のスタブ項目

更新日時:2008年9月18日(木)03:48
取得日時:2008/10/07 11:18