ドーナツ（英: doughnut, 米: donut ）とは、ドウ（小麦粉に水・砂糖・バター・卵などを混ぜた生地）を油で揚げた食品。ドーナッツとも言う。
目次
1 概要
2 形
3 種類
3.1 ドーナツおよび類似の食品
4 ドーナツチェーン
//
日本では下に記した専門店や、スーパーマーケット、コンビニエンスストアで販売されているが、ホットケーキミックスなどを用いると家庭でも比較的簡単に作ることができる。サーターアンダーギーやベルリーナー・プファンクーヘンなど、今日ドーナツの範疇に含まれる菓子の多くは祭日や祝い事と関連が深く、油脂や砂糖が貴重品だった頃は庶民が日常的に口にできるものではなかった。調理に油脂を多く用いることから、キリスト教（旧教）圏では伝統的に四旬節の節制が始まる前に行われる謝肉祭、ユダヤ教圏では聖油の祭日ハヌカーとの関連が深い。
日本では、菓子の範疇であるが、アメリカでは、朝食代わりにする人も多い。ジャンクフード（高カロリー、高脂肪食、低ミネラル食品）の代表格である。
揚げる際に熱の通りを良くするために円形の生地の真ん中を丸く抜いて輪（トーラス）にしたリングドーナツ、棒状に伸ばした生地をねじったツイストドーナツ、穴を開けない球形あるいは扁平球形のものや棒状のものなどがある。揚げてから中にジャムやクリームを注入するジェリードーナツ（ベルリーナー・プファンクーヘン、クラップフェンなど）や揚げる前に餡を詰めたあんドーナツは穴を開けない。また、リングドーナツを作る際に残った真ん中の生地を揚げると「ドーナツホールズ」（doughnut holes）と呼ばれる小型の球形ドーナツができる。これはミスタードーナツでは「Dーポップ」、ダンキンドーナツでは「マンチキンズ」、ティムホートンズでは「ティムビッツ」と呼ばれている。
リングドーナツが代表的なため、リング状のものをドーナツ（型）と言う。
ドーナツ化現象
ドーナツ盤
種類は大きく
ケーキドーナツ（ベーキングパウダーで膨らませたケーキ生地のドーナツ）
イーストドーナツ（イーストで発酵させたパン生地のドーナツ）
クルーラー（ ⇒cruller、水分の多い生地を油の中に輪の形に絞り出して揚げたもの。シュー生地を用いるとフレンチ・クルーラーと呼ばれる）
に分けられる。
揚げてから糖衣や溶かしたチョコレートをかけたり、粉砂糖やグラニュー糖をまぶすことも多い。
アメリカ合衆国のR＆B歌手、ルーサー・ヴァンドロスは糖衣をかけたドーナツを二つに切ってバンズの代わりに用いたベーコンチーズバーガー（ルーサー・バーガー）を考案したとされる。
ドーナツおよび類似の食品チュロス
サーターアンダーギー
ベルリーナー・プファンクーヘン
クラップフェン
スフガニーヤー
チュロス
あんドーナツ
ベーグル
ドーナツチェーン
ミスタードーナツ
ティムホートンズ
ダンキンドーナツ
フロレスタ
ドーナッツプラント
クリスピー・クリーム・ドーナツ
カリフォルニアドーナツ
カフェデュモンド
