トーファーキー（英語：Tofurkey）とは、豆腐（英語：Tofu）とターキー（英語：Turkey、七面鳥）の合成語で、七面鳥の丸焼きに見た目と味を似せて加工した豆腐である。七面鳥の丸焼きは感謝祭の正餐の主菜であり、トーファーキーはヴェジタリアン向けの代用品として知られるようになった。
商標との関係で、自家製を含めた食品名としては上記の通り「Tofurkey」と綴る。このうち自家製のものはヴェジー・ターキー（veggie turkey 精進七面鳥）やモック・ターキー（mock turkey 偽七面鳥）と呼ばれることもある。有名メーカーであるアメリカ合衆国オレゴン州フッドリバー市（ ⇒Hood River）に本社を置くタートル・アイランド・フーズ（ ⇒Turtle Island Foods）社の製品を特に指す場合は登録商標の「Tofurky」と表記される。
タートル・アイランド・フーズ社から発売されている商品は豆腐と麩からできており、みっしりした長楕円形のパンのような形状をしており、付属品としてパンまたは米をベースにしたスタッフィング（stuffing、七面鳥に詰めて焼くための詰め物）がついてくる。トーファーキーは鶏の丸焼きのように2、3時間オーブンで焼く必要があり、焼いている間に時々商品のパッケージについているレシピを見て作ったタレまたはグレービーソースを刷毛で塗った方がよいとされる。アメリカでは七面鳥の丸焼きは感謝祭の日やクリスマスのための特別な料理であり、それ以外の時期に丸焼きを食べることは少ない。この習慣に合わせて、同社も感謝祭のシーズンが終わると、鳥の丸焼きタイプではなくサンドイッチ用にスライスしたトーファーキーやトーファーキーのソーセージを販売している。
外部リンク
⇒タートル・アイランド・フーズ社のホームページ（英語）
⇒トーファーキーのレシピ（英語）
関連項目
豆腐
麩
シチメンチョウ
感謝祭
ベジタリアニズム
ヒューフ
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更新日時:2007年11月5日(月)19:20
取得日時:2008/09/07 06:51
