スペアリブ（ ⇒sparerib）とは豚の骨付きばら肉のこと。

概要スペアリブのバーベキュー点心に出るスペアリブ（排骨）

神がアダムの肋骨からイブを創造したことから、その名がついた。

一般的には、特に豚の骨付きばら肉またはそれを調理したモノの事を言う。

沖縄の方言ではソーキと言って、沖縄料理のなかでも重要な食材である。

中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。排骨から骨を抜いて炙ったものは叉焼（チャーシュー）と呼ばれる。

アメリカでは、バーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。

関連項目

豚肉

カルビ

ばら肉
カテゴリ: 肉料理 | 豚肉

更新日時:2008年7月13日(日)02:42
取得日時:2008/08/17 19:07