?ジャガイモ

地下茎
分類

界：植物界 ⇒Plantae
門：被子植物門 ⇒Magnoliophyta
綱：双子葉植物綱 ⇒Magnoliopsida
目：ナス目 ⇒Solanales
科：ナス科 ⇒Solanaceae
属：ナス属 ⇒Solanum
種：ジャガイモ S. tuberosum

学名
Solanum tuberosum L.
和名
ジャガイモ
英名
potato
花地上部

ジャガイモ（英名：potato、学名：Solanum tuberosum L.）は、ナス科ナス属の植物。地下茎を食品として利用する。
目次

1 概要

2 名称

3 植物概要

3.1 連作障害

3.2 毒性


4 生産

5 利用法

5.1 料理

5.2 加工食品

5.3 チューニョ

5.4 でん粉採取


6 品種

6.1 男爵薯（だんしゃくいも）

6.2 メークイン

6.3 キタアカリ

6.4 とうや

6.5 トヨシロ

6.6 インカのめざめ

6.7 デジマ

6.8 ラセット・バーバンク

6.9 シンシア


7 各国とジャガイモのかかわり

7.1 イングランドとジャガイモ

7.2 アイルランドとジャガイモ

7.3 ドイツとジャガイモ

7.4 フランスとジャガイモ

7.5 北朝鮮とジャガイモ


8 保存

8.1 品種の影響

8.2 茹でた場合

8.3 貯蔵中の発芽抑制

8.3.1 低温貯蔵

8.3.2 発芽防止剤

8.3.3 放射線照射

8.3.4 簡易的な方法



9 主要病害

10 その他

11 関連項目

12 参考文献

13 外部リンク

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概要

ジャガイモは、地下の茎の部分（塊茎）を食用にする。