?シイラ

分類

界：動物界 Animalia
門：脊索動物門 Chordata
亜門：脊椎動物亜門 Vertebrata
綱：条鰭綱 Actinopterygii
目：スズキ目 Perciformes
亜目：スズキ亜目 Percoidei
科：シイラ科 ⇒Coryphaenidae
属：シイラ属 Coryphaena
種：シイラ C. hippurus

学名
Coryphaena hippurus
Linnaeus,1758
英名
⇒Mahi-mahi, Dorado,
Common dolphinfish

シイラ（?、?〈魚偏に暑または署〉）、学名 Coryphaena hippurus は、スズキ目・シイラ科に分類される魚の一種。全世界の暖かい海に分布する表層性の大型肉食魚で、食用に漁獲される。釣りの対象としても人気が高い。

分類上は同属のエビスシイラ Coryphaena equiselis と共に、1属2種のみでシイラ科 Coryphaenidae に分類されている。
目次

1 特徴

1.1 生態


2 別名

3 漁法

3.1 陸揚げ漁港


4 利用

5 同属種

6 参考文献

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特徴

成魚は最大で体長2m・体重40kg近くに達する。体は強く側扁して体高が高く、体表は小さな円鱗に覆われる。また、オスの額は成長に従って隆起する。背鰭は一つで、55-65軟条からなり、頭部から尾の直前まで背面のほとんどに及ぶ。

体色は「背面が青・体側が緑-金色で小黒点が点在する」ものが知られるが、これは釣りなどで水揚げされた直後のもので、死後は色彩が失せ全体的に黒ずんだ体色に変化する。また、遊泳中は全体的に青みがかった銀色である。

生態

全世界の熱帯・温帯海域に広く分布し、温帯域では季節に応じて回遊を行う。日本近海でも暖流の影響が強い海域で見られ、夏から秋にかけては暖流に乗って北海道まで北上するものもいる。

主に外洋の表層に生息し、群れを作って俊敏に泳ぐ。流木などの漂流物の陰に好んで集まる性質があり、幼魚も流れ藻によく集まる。音を恐れず、却って音源に集まる。

食性は肉食性で、主にイワシやトビウオなどの小魚を追って捕食する他、甲殻類やイカなども食べる。水面近くの餌を追って海上にジャンプすることもある。

別名

シラ（秋田・富山）、マンビキ（宮城・九州西部）、シビトクライ（千葉）、トウヤク（神奈川・静岡）、トウヒャク（和歌山・高知）、マンサク（広島・山口）、クマビキ（高知）、ネコヅラ（九州）など、日本各地に地方名がある。

「マンサク」は、稲穂が実らないことを俗に「シイラ」ということから、縁起の良い「万作」に言い換えたといわれる。「シビトクライ」「シビトバタ」などは、浮遊物に集まる習性から水死体にも集まることに由来する。これらの地方ではシイラを「水死体を食う」として忌み嫌うが、動物の遺骸が他の動物の食物になることはむしろ当然であることに留意する必要がある。

英名"Dolphinfish"はイルカのように船に寄ることから、"Dorado"（スペイン語で「黄金」の意）は水揚げされる時に金色に光ることに由来する。ハワイではマヒマヒ(Mahi-mahi)と呼ばれる。

漁法

漂流物の陰に集まる性質に注目し、シイラを漁獲することに特化した「シイラ漬漁業」（単に「シイラ漬け」とも）が行われる。また俊敏な大型肉食魚であることから、外洋での釣りや引き縄（トローリング）の対象として人気が高い。ゴミや流木、鳥山（海鳥が小魚を捕りに集まった状態）などは、シイラがいるポイントである。その他、延縄や定置網などでも漁獲される。

陸揚げ漁港

2002年度
第1位 - 気仙沼漁港（宮城県）第2位 - 浦分漁港（高知県）第3位 - 川南漁港（宮崎県）第4位 - 館浦漁港（長崎県）第5位 - 牛深漁港（熊本県）

利用

旬は夏とされているが、脂質が約2%と少なく、傷みが早い。日本では他地域に比べて味の評価が低く、魚肉練り製品の原料に使われることが多いが、塩焼き、フライ、ムニエル、バター焼き、干物、くさやなどで食べられる。新鮮な場合は刺身や寿司でも食べられる。7-9月頃になると、地方によってはスーパーマーケットなどで切り身が販売される。

ハワイでは高級魚として扱われ、マヒマヒのフライやソテーは名物料理の一つである。サンドイッチなどにも用いられることがある。

台湾では、その外観から鬼頭刀（台湾語 クイタウトー）と呼ばれ、つみれ、スープ、鉄板焼き、蒸し物などにして食べられる。東海岸を中心によく捕獲され、特に蘭嶼のタオ族の漁民は、アラヨと呼んで、神の魚と考えており、重要な食用魚となっている。