サテ（インドネシア語 Sate、英語 Satay）は、インドネシア、マレーシアやフィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理。語源は英語でステーキを意味する「steak」が訛ったものではないかと推測される。

小さく切った羊や鶏肉を、ケチャップマニスや食塩、コリアンダーなどの香辛料で作ったタレに漬けこみ、串に刺して炭火でじっくり焼いたもの。

そのまま、あるいはピーナッツをすりつぶして作った甘めのソースをかけて食べる。西スマトラのパダンではカレーソースをかけて食べる牛肉や牛ホルモンのサテがある。

インドネシアではその他に、豚肉、貝、ヘビ、やビアワッ(Varanus salvator)もサテとして食べる。

サテソース

サテに使うタレ、もしくは、中華風にアレンジしたソース「沙茶?」（福建語 サーテージアン、北京語 サーチャージャン）、「沙??」（広東語 サーテージョン）が中国や台湾でよく売られており、本来の串焼き料理だけでなく、鍋料理、炒め物などの中華料理にも応用されている。

その他

シンガポール航空やマレーシア航空のビジネスクラスやファーストクラスに搭乗すると通常の食事と別に出されることがある。

関連事項

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更新日時:2008年7月20日(日)02:13
取得日時:2008/07/26 07:00