米（こめ、rice）は、稲の果実である籾から外皮を取り去ったものであり、穀物。 厚い外皮の籾殻を取り去ったものが玄米、玄米から薄い外皮の糠（ぬか）を除去したものを白米という。

粘り気が少ないものを粳米（うるちまい）、多いものを糯米（もちごめ）という。米（玄米）黒米の稲穂
目次

1 概要

2 生産及び貿易状況

3 利用

4 米の歴史

4.1 日本

4.2 中国


5 種類

5.1 稲の系統分類

5.1.1 亜種

5.1.2 品種


5.2 稲作の圃場による分類

5.3 デンプンの成分や用途による分類

5.4 銘柄

5.5 加工による分類


6 米の調製・調理・加工

6.1 調製

6.2 調理

6.2.1 調理用具


6.3 加工品


7 米料理

7.1 料理

7.1.1 日本料理

7.1.2 洋食

7.1.3 中国

7.1.4 朝鮮半島

7.1.5 インド

7.1.6 アフガニスタン

7.1.7 イラン

7.1.8 トルコ

7.1.9 イタリア

7.1.10 スペイン

7.1.11 インドネシア

7.1.12 マレーシア

7.1.13 シンガポール

7.1.14 ベトナム

7.1.15 タイ

7.1.16 アメリカ合衆国


7.2 デザート


8 米に関する語

8.1 米に関わる語彙

8.2 米に関する慣用句

8.3 派生した俗語


9 脚注

10 関連項目

11 参考文献

12 外部リンク