グリーンピース（英green pea、学名：Pisum sativum）は、マメ科エンドウの一品種の野菜、豆類。青実用エンドウ。別名、アオエンドウ（青豌豆）、ミエンドウ。未熟の種子を食用とする場合の呼び方である。 完熟する前に未熟の豆を収穫する。旬は晩春から初夏。 生豆として出荷されるものもあるが、ほとんどは缶詰と冷凍品に加工される。 緑色の色彩が鮮やかなため、サラダ、シュウマイ、和え物、炒め物、炊き込みご飯などに用いられる。 リョクトウ（緑豆）とは別の植物。

うぐいす豆

アオエンドウの熟したものを収穫し、それを甘く煮詰めたものはうぐいす豆と呼ばれる。そのままで食べても十分においしいが、和菓子の材料としたり、パンや蒸しパンに入れたりすることがある。

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カテゴリ: 植物関連のスタブ項目 | 豆類

更新日時:2008年6月18日(水)15:46
取得日時:2008/08/15 14:54