カ仔煎

各種表記
簡体字:?仔煎
繁体字:?仔煎
ピン音:k?z?i ji?n
台湾語:o-a-chian
発音:オアチェン

?仔煎（オアチェン）とは台湾の代表的な小吃であり、牡蠣入りのオムレツのことである。広東では煎?餅 (粤?: dzin1 ho4 beng2)、?仔餅 (粤?: ho4 dzai2 beng2) または?餅という。日本語での表記はオアチェン、オアジェン、オアゼンなど様々である。

起源は福建で、福建料理の影響を受けている広東、香港、マレーシア、シンガポールおよび台湾の夜市などで見つけることができる。一般に台湾では、平たい鉄板の上で油を熱した後、小さめの牡蠣と鶏卵を炒め、白菜（春菊）を入れた後片栗粉を溶いた水で綴じる。上から甘辛いたれをたっぷりとかける。

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カテゴリ: 台湾の食文化 | 魚介料理 | 卵料理 | 食文化関連のスタブ項目

更新日時:2008年6月17日(火)11:56
取得日時:2008/08/30 00:01