?エンバク

エンバクの種子
分類

界：植物界 ⇒Plantae
門：被子植物門 ⇒Magnoliophyta
綱：単子葉植物綱 ⇒Liliopsida
目：カヤツリグサ目 ⇒Cyperales
科：イネ科 ⇒Poaceae
属：カラスムギ属 ⇒Avena
種：エンバク A. sativa

学名
Avena sativa L.
和名
エンバク（燕麦）
英名
⇒Oat

エンバク（燕麦、学名：Avena sativa）はイネ科カラスムギ属の穀物。別名、オートムギ、オーツ麦、オート、マカラスムギ。また、同属の野生種 A. fatua と同名でカラスムギとも呼ばれる。

特徴

ユーラシア大陸原産。有史以前から栽培されていたとされる。種子は飼料または食用として、また、藁は飼料として利用される。畑で生育中のエンバクをそのまま土壌に鋤きこみ、緑肥としても利用される。緑肥として用いられるエンバクのうち、野生種エンバクとよばれるものはセイヨウチャヒキ（Avena strigosa）であり、土壌病害虫を防除する手段として栽培される。

穀物食品の中ではミネラル・タンパク質・食物繊維を最も豊かに含むが、ビスケットなどには使われるものの、グルテンを持たないため小麦ほどパンの原料には向かない。 粗挽きもしくは圧扁したもの（オートミール）を水や牛乳などで炊いた粥はポリッジと呼ばれ、代表的朝食用シリアルである。またビールやウィスキーの材料としても使われる。オオムギとエンバク、およびそれらを原材料とする食品

エピソード

イングランドでは小麦は食用、燕麦は飼料用のイメージが強かった。

スコットランド人嫌いの詩人・批評家サミュエル・ジョンソンが同時代の辞書に残した燕麦の有名な定義がある。

Oats : A grain, which in England is generally given to horses, but in Scotland appears to support the people. (Samuel Johnson, 1755, ⇒A Dictionary of the English Language)訳：燕麦　穀物の一種であり、イングランドでは馬を養い、スコットランドでは人を養う

これにはスコットランド人も激怒し、サミュエル・ジョンソンの弟子でもあったジェイムズ・ボズウェルはお返しに、ユーモアを込めて次のように反論したという。

Which is why England is known for its horses and Scotland for its men.訳：それ故に、イングランドはその産する馬によって名高く、スコットランドは人材において名高いウィキメディア・コモンズには、 ⇒エンバク に関連するマルチメディアがあります。ウィキスピーシーズに ⇒エンバクに関する情報があります。 カテゴリ: イネ科 | 農作物 | 穀物 | 麦

更新日時:2008年7月29日(火)02:48
取得日時:2008/09/07 13:19